طرز تهیه قلیه ماهی به چه صورت است؟

طرز تهیه قلیه ماهی - قلیه ماهی - ghalie mahi - گردش بانک - gardeshbank

طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی چگونه است؟
قلیه ماهی یکی از خورشت های معروف و لذیذ جنوب کشوره که آوازه اش به همه جای ایران رسیده.
این خورشت با ماهی های جنوبی، سبزی معطر و تمبر هندی درست میشه باید ترجیحا تند باشه.
طعم و مزه این خورشت جنوبی محشره و حرف نداره، به نظرم اگه تا به حال درستش نکردین حتما دست بکار بشین و بپزینش که عاشقش میشین.

مواد لازم برای تهیه خورشت قلیه ماهی

ماهی (شیر، حلوا سیاه، سنگسر، هامور، قباد، سرخو یا …) ۵۰۰ گرم
سبزی خورد شده (۳۵۰ گرم گشنیز، ۱۵۰ گرم شنبلیله) ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر رنده شده ۲ قاشق مربا خوری
میوه تمبر هندی ۲۰۰ گرم یا  نصف بسته از تمبر هندی های شور موجود در فروشگاه ها
نمک . فلفل قرمز و  زرچوبه به مقدارلازم

مراحل تهیه خورشت قلیه ماهی

اول از همه بهتره در صورتی که از میوه تمبر هندی استفاده میکنین مثل من یک لیوان آب جوش بهشون اضافه کنین و بذارین بمونن تا قسمت خوراکی میوه نرم شده
و از پوسته ی هسته جدا بشه.
حالا پیاز رو خورد کرده و همراه روغن تفت میدیم تا نرم بشه و بپزه. وقتی پیاز نرم شد سیر رنده شده رو بهش اضافه میکنیم و تفتشون میدیم تا سیر و پیاز طلایی بشن.

حالا داخل یک ماهیتابه دیگه سبزی رو با روغن خوب تفت میدیم تا سرخ شده رنگش تیره بشه ولی دقت کنین تا زیادی تفتش ندین که سبزی تلخ میشه.

وقتی سبزی سرخ شد به پیاز و سیر سرخ شده اضافه اش کرده، زرچوبه، نمک و پودر فلفل قرمز هم میریزیم و باز کمی مواد رو با هم تفت میدیم.
این خورشت کلا باید تند باشه ولی در صورتی که غذای تند رو دوست ندارین میتونین مقدار فلفل رو کمتر بریزین.

حالا تمبرهندی رو داخل صافی میریزیم و با چنگال خوب فشار داده و همش میزنیم تا پوسته و هسته و از گوشت جدا بشن.
در صورتی که از تمبرهندی آماده و شور استفاده میکنین هم با یک لیوان آب مخلوطش کنین و از صافی ردش کنین.
حالا پوره تمبر هندی هم حاضر شده.

بعد تمبر هندی رو به سبزی و پیاز سرخ شده اضافه کرده و یک لیوان دیگه آب هم به مواد اضافه میکنیم.

وقتی خورشت جوش اومد در ماهیتابه رو میذاریم تا خورشتمون خوب بپزه و مزه مواد به خورد هم بره.

تو این فرصت ماهی هارو به فلفل، نمک و زرچوبه آغشته کرده و سرخ میکنیم.

وقتی خورشت پخت و آبش کمتر شد، ماهی های سرخ شده که بهتره به تکه های کوچک تر تقسیم کرده باشیم رو به خورشت اضافه کرده و
اجازه میدیم تا حدود نیم ساعت دیگه با هم بپزن تا خورشت خوب تنگ آب بشه و جا بیوفته.

حالا خورشت جا افتاده و آماده سرو کردنه.

در نهایت قلیه ماهی خوشمزه مون رو همراه برنج میل میکنیم .

نوش جان

 

 

 

 

منبع : ۲نفره

مطالب مرتبط بیشتری در این رابطه بخوانید

دیدگاهتان را بنویسید

Note: Comments on the web site reflect the views of their authors, and not necessarily the views of the bookyourtravel internet portal. Requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*